ขาดทุนไม่อั้น ขอแค่ฉันได้เป็นเศรษฐี - บทที่ 939 ร้านข้างทาง ตอนที่ 1

วันพฤหัสบดีที่ 15 มีนาคม

เผยเชียนแวะไปร้านอินเทอร์เน็ตโมหยู หลังกินข้าวเช้าเสร็จเขาก็จิบกาแฟไปพร้อม

กับไตร่ตรองเรื่องกิจการต่างๆ

“อืม… รู้สึกเหมือนจะไม่ได้ยินข่าวคราวจากสาวหน้านิ่งมาพักใหญ่แล้วแฮะ

“ไม่รู้ช่วงนี้เป็นยังไงบ้าง”

ความทรงจําเกี่ยวกับสาวหน้านิ่งของเผยเชียนยังเป็นของเดือนที่แล้ว ตอนนั้น

กิจการหน้าร้านต่างๆ ของเถิงต๋าเริ่มขยายเข้าสู่ปักกิ่ง เขาเป็นคนบอกให้โมหยูเดลิเวอรี่

ไปเปิดสาขาตรงข้ามร้านสาวหน้านิ่ง

เมื่อพิจารณาจากเวลาที่ผ่านมา ร้านน่าจะเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว

อันที่จริงสาวหน้านิ่งเป็นโปรเจ็กต์ที่เผยเชียนให้ความสนใจเป็นหลัก แต่ช่วงที่ผ่าน

มาต้องทุ่มแรงและเวลาจัดการทู่เหว่ยไลฟ์สตรีม แถมปักกิ่งก็อยู่ห่างจากจิงโจวเกินไป

ทําให้แวะไปไม่ได้บ่อย ดังนั้นข้อมูลส่วนนี้จึงไม่ค่อยได้อัปเดตเท่าไหร่

แต่เผยเชียนก็ไม่ได้ตื่นตระหนัก เพิ่งจะผ่านมาแค่เดือนเดียว ในอินเทอร์เน็ตก็ไม่

เห็นข่าวเกี่ยวกับสาวหน้านิ่ง

ถ้าเมิ่งชั่งยังคุมสาวหน้านิ่งอยู่เขาก็คงระแวงมากกว่านี้ เพราะเมิ่งชั่งก่อปัญหาเก่ง

มาก แต่ตอนนี้เมิ่งชั่งไม่ได้คุมสาวหน้านิ่งแล้ว พนักงานเดิมของสาวหน้านิ่งน่าจะขาด

กําลังใจในการทํางานและพากันอู้งานไปวันๆ

แต่เพื่อความชัวร์เผยเชียนจึงหยิบมือถือขึ้นมาค้นคีย์เวิร์ด ‘สาวหน้านิ่ง’

คลิปวิดีโอที่เพิ่งลงบนเว็บอ้ายลี่เต่าเมื่อคืนเด้งขึ้นมาร้านข้างทาง: ตอนที่ 1!

คีย์เวิร์ดสําหรับคลิปนี้คือ ‘สาวหน้านิ่ง’ แถมยังดูเหมือนค่อนข้างเป็นที่นิยมบน

เว็บอ้ายลี่เต่า เพราะงั้นจึงมีคนค้นด้วยคีย์เวิร์ดนี้บ่อย

ในบรรดาบทความมากมายของสื่อที่เกาะกระแสสาวหน้านิ่ง คลิปนี้ดูแปลกใหม่

และผิดที่ผิดทางมาก

เผยเชียนผงะไป

นี่มันอะไรกันเนี่ย

เขารีบกดเปิดคลิป

ตอนเริ่มคลิปมีกําแพงเมืองเก่า อิฐสีเขียวใต้กําแพงเมืองปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ํา

ฝนตกลงมาปรอยๆ ตอนนี้เริ่มดึกแล้ว

คนเดินเท้าบนถนนดูรีบร้อน แต่บนถนนและในตรอกซอกซอยของเมืองเก่ามีร้าน

เล็กๆ มากมาย แม้ฝนจะพรําลงมาก็ไม่สามารถดับเปลวไฟและควันโขมงได้

เสียงสงบของชายคนหนึ่งดังขึ้นประกอบวิดีโอ

“ควันและไฟ น้ําเต้าหู้และปาท่องโก๋จากร้านข้างทาง มันเทศเผาในเตา เนื้อแกะ

เสียบไม้ในร้านเนื้อย่าง บะหมี่เย็นย่างจากร้านข้างทาง…

“อาหารมีอยู่ทุกหนแห่ง ตั้งตนอยู่เหนือประชาชนทั่วไป

“วัฒนธรรมอาหารจีนมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ตลาดกลางคืนมีกระจายอยู่ทั่วทั้ง

ประเทศ ถือเป็นศูนย์รวมอาหารเลิศรสและสถานที่ที่เหมาะสําหรับการตั้งร้านข้างทาง

“ทุกคืนจะมีผู้คนพลุกพล่าน ถนนและตรอกซอกซอยเป็นสภาพแวดล้อมที่หลาย

คนชื่นชอบ ผู้คนมากมายผ่อนคลายความตึงเครียด ลืมความเหนื่อยล้าของวัน และ

ปลดปล่อยอารมณ์ในใจอย่างสมอารมณ์หมายได้เฉพาะเมื่อถูกรายล้อมไปด้วยควัน

และไฟ…”

คลิปนี้ไม่สั้นเลย มีความยาวประมาณครึ่งชั่วโมง

คลิปนี้ถ่ายทําที่ฉางอาน โดยพื้นฐานแล้วทุกๆ สิบนาทีถือเป็นหนึ่งส่วน ส่วนแรก

เป็นการแนะนําอาหารท้องถิ่นในฉางอานและอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมคร่าวๆ ส่วนที่

สองเน้นไปที่ถนนบางเส้น หลักๆ เป็นการแนะนําร้านข้างทางรสชาติดีและนําเสนอ

ประสบการณ์ชีวิตรวมถึงเรื่องราวน่าเศร้าของเจ้าของร้าน ส่วนที่สามเป็นการแนะนํา

อาหารเลิศรสสุดพิเศษ

ทั้งคลิปเน้นไปที่ควันและไฟ ฉากต่างๆ ถ่ายทําในเวลากลางคืนซึ่งเป็นช่วงที่ตลาด

กลางคืนมีคนพลุกพล่านมากที่สุด ผู้คนเดินไปมาขวักไขว่ ระหว่างการถ่ายอาหารต่างๆ

ฉากสโลว์โมชันระยะใกล้นําเสนอสีสันและกลิ่นเย้ายวนใจของอาหารได้อย่างเต็มที่

ในช่วงต้นโทนของคลิปดูผ่อนคลายสบายๆ ผู้คนที่แวะมากินอาหารข้างทางต่าง

หัวเราะกันอย่างสนุกสนานทําเอาผู้ชมรู้สึกมีความสุขตามไปด้วย แต่ในส่วนที่สองพอ

เริ่มพูดถึงประสบการณ์ชีวิตของเจ้าของร้านก็ชวนเศร้าอยู่หน่อยๆ พอถึงตอนฉายภาพ

อาหาร ความรู้สึกที่ข่มกลั้นไว้ทั้งหมดก็ระเบิดออกมา อารมณ์ของผู้ชมโดนผลักไปถึง

จุดสูงสุด

ตอนจบคลิปมีโลโก้สาวหน้านิ่งปรากฏขึ้นกลางจอสีดําพร้อมข้อความสั้นๆ

ด้านล่าง ‘ห้องวิจัยสาวหน้านิ่ง มอบรสชาติดั้งเดิมของท้องถิ่นสู่ปากของคุณ!’

…เผยเชียนเช็กดูแล้วพบว่าคลิปเพิ่งปล่อยออกมาเมื่อวาน ตอนนี้ได้รับความนิยม

เป็นอย่างมาก มียอดคนดูเกินหนึ่งล้านไปแล้ว!

คอมเมนต์วิ่งผ่านหน้าจอที่ล้นทะลักแสดงให้เห็นว่าคลิปนี้เป็นที่นิยมขนาดไหน

“หิวจนน้ําตาไหล!”

“ฉันเป็นคนฉางอาน ไม่ยักกะรู้เลยว่ามีอาหารอร่อยแบบนี้อยู่ด้วย…”

“ร้านดังๆ บางร้านจริงๆ ไม่อร่อยเลย แต่ร้านข้างทางไม่มีชื่อบางร้านคือโคตร

อร่อย!”

“ทีมโปรดักชันใส่ใจมาก คลิปนี้แสดงให้เห็นถึงความจริงใจสุดๆ”

“ดูอร่อยไปหมดเลย ถ้ามีโอกาสต้องไปลองชิมสักครั้ง!”

“ฉันคิดมาตลอดว่าเจ้าของร้านข้างทางต้องทําเงินได้เป็นกอบเป็นกําแน่ๆ เพราะ

ร้านขายดีมาก ตอนนี้เพิ่งรู้ว่าส่วนใหญ่ต้องมาเปิดร้านเพราะชีวิตบังคับ เส้นทางไม่ได้

ง่ายเลย”

“ซึ้งมาก คลิปนําเสนอความเป็นจริงแบบนี้กินใจผู้คนได้ง่ายๆ!”

“อยากกินอะ แต่ไม่ได้อยู่ฉางอานเลยไม่มีให้กิน!”

“คลิปนี้ผลิตโดยสาวหน้านิ่งเหรอ สาวหน้านิ่งตอนนี้เป็นยังไงบ้างเนี่ย ผันตัวจาก

ร้านอาหารมาถ่ายสารคดีแทนแล้วเหรอ”

“จําได้ว่าเมื่อก่อนสาวหน้านิ่งติดคําค้นหายอดนิยมทุกสามวัน แต่สองสามเดือนที่

ผ่านมาเงียบหายไปเลย นึกว่าเจ๊งไปแล้ว ไม่คิดว่าจู่ๆ จะมาปล่อยสารคดี!”

“สาวหน้านิ่งตอนนี้มีภาพลักษณ์ดีขึ้นมาก ไม่รู้คิดไปเองรึเปล่า”

“ข้อความสุดท้ายหมายความว่าไงอะ”

“ฉันเช็กดูแล้ว ดูเหมือนว่าสาวหน้านิ่งจะกําลังทําห้องวิจัยอาหารอยู่ พวกเขาออก

ตามหาอาหารเลิศรสจากทั่วประเทศ รับสมัครคน ซื้อสูตรอาหาร และเปลี่ยนอาหาร

ท้องถิ่นรสชาติดีเหล่านี้เป็นเมนูในสาวหน้านิ่ง”

“จริงเหรอ ดีเลย เมื่อไหร่จะปล่อยเมนูใหม่ ฉันอยู่ปักกิ่ง มีเวลาเมื่อไหร่จะแวะไป

ลองชิมแน่นอน!”

ทัศนคติของชาวเน็ตเป็นไปในแง่บวกสุดๆ แม้แต่ทัศนคติต่อสาวหน้านิ่งก็ดีขึ้น

จากเดิมมาก!

แม้ว่าก่อนหน้านี้จะมีข่าวเรื่องเถิงต๋าเข้าซื้อกิจการสาวหน้านิ่งออกมา แต่หลังจาก

งานแข่งขันฟู้ดสตรีตก็ไม่มีข่าวคราวเกี่ยวกับสาวหน้านิ่งอีก จากนั้นก็ค่อยๆ หายไป

จากสายตาผู้คน

ความนิยมบนอินเทอร์เน็ตนั้นมาไวไปไว ชาวเน็ตส่วนใหญ่มีความทรงจําไม่ต่าง

จากปลาทอง

ภาพจําสาวหน้านิ่งของหลายคนยังเป็น ‘เมิ่งชั่ง’ ‘คําค้นยอดนิยม’ และ ‘บะหมี่

เย็นย่างรสชาติแย่’ แต่พอเห็นคลิปนี้พวกเขาก็ตาเป็นประกายขึ้นมา

ว่ากันตามตรงก็บอกได้ยากว่าคลิปนี้เป็นคลิปโปรโมตหรือสารคดี

ในด้านหนึ่งก็ช่วยโปรโมตอาหารเลิศรสและห้องวิจัยอาหารของสาวหน้านิ่ง แต่อีก

ด้านหนึ่งก็มีรายละเอียดหลายๆ อย่างแบบในสารคดี ทําให้ผู้คนสัมผัสได้ถึงความเป็น

จริง

อาหารเป็นประเด็นที่เรียกความนิยมบนเว็บไซต์วิดีโอได้ง่ายมาก อัปโหลด

มาสเตอร์ที่มีผู้ติดตามหลายล้านก็เริ่มจากการทําคอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารดังนั้นคลิปนี้ที่ถ่ายทําออกมาเป็นอย่างดีและจริงใจจึงได้รับความนิยมล้นหลาม

และสร้างประเด็นพูดคุยในวงกว้างได้ทันที!

รายละเอียดต่างๆ ที่แสดงให้เห็นในคลิปทําให้ผู้คนรู้สึกถึงทัศนคติที่สมจริง จึง

เป็นธรรมดาที่พวกเขาจะมีความประทับใจต่อแบรนด์สาวหน้านิ่งที่ดีขึ้น ซึ่งช่วยล้างคดี

เก่าไปได้บางส่วน

คลิปนี้กลายเป็นกระแสไวรัล แต่เผยเชียนกลับแทบลมจับ

ไปถ่ายกันตอนไหน!

คลิปนี้ลงในแอ็กเค้านต์ออฟฟิเชียลของเฟยหวงสตูดิโอ ชัดเจนว่าพวกหวงซื่อปั๋ว

เป็นคนถ่ายทํา

ที่สําคัญกว่านั้นคือห้องวิจัยอาหารของสาวหน้านิ่งคืออะไร

เผยเชียนสัมผัสได้ถึงสัญญาณอันตรายทันที

เขาเคยเจ็บปวดกับห้องวิจัยอาหารมาก่อน!

เผยเชียนเคยบอกให้รุ่ยยู่เฉินตั้งห้องวิจัยอาหารและคิดค้นเมนูใหม่ออกมาเรื่อยๆ

เพื่อช่วยโมหยูเดลิเวอรี่ผลาญเงินเพิ่ม

เขาคิดว่าคงทําให้รสชาติของโมหยูเดลิเวอรี่ดีขึ้นไม่ได้มาก แต่ก็ไม่คิดเลยว่าห้อง

วิจัยอาหารจะคิดค้นเมนูพิเศษออกมามากมาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แตก

ไลน์ออกมาเป็น ‘สือเหอ’ และอื่นๆ ซึ่งมีส่วนทําให้โมหยูเดลิเวอรี่ทํากําไรได้และไม่

สามารถแก้ไขอะไรได้แล้ว!

คนเราไม่เคยล้มที่เดิมซ้ําสองเห็นได้ชัดว่าห้องวิจัยอาหารของสาวหน้านิ่งคล้ายกับห้องวิจัยอาหารของโมหยูเดลิ

เวอรี่ แถมยังดูอันตรายยิ่งกว่า!

เพราะห้องวิจัยอาหารของโมหยูเดลิเวอรี่ทําการค้นคว้าและคิดค้นสูตรกันเอง มี

โอกาสสูงที่จะเกิดความผิดพลาดระหว่างการพัฒนาเมนูใหม่

แต่ห้องวิจัยอาหารของสาวหน้านิ่งพิเศษกว่า เพราะส่งทีมออกไปตามล่าหาของ

อร่อยจากทั่วประเทศ พอเจออะไรเด็ดก็จะถ่ายคลิปโปรโมต จากนั้นก็จะจ้างเจ้าของ

ร้านหรือซื้อสูตรมาทําตาม!

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าคิดค้นสูตรเองแน่นอน!

ดูจากกระแสตอบรับในคอมเมนต์วิ่งผ่านหน้าจอก็ชัดเจนแล้วว่าคนส่วนใหญ่ชอบ

สิ่งนี้มาก

เหตุผลหลักที่สาวหน้านิ่งโดนวิจารณ์ก็เพราะรสชาติแย่

ถ้าสาวหน้านิ่งเลียนแบบรสชาติอาหารรสเด็ดประจําท้องถิ่นได้โดยไม่ต้องเหมือน

เป๊ะ แค่ทําให้คล้ายกันได้สัก 80% ยังไงก็มีคนแห่มากินแน่นอน!

มองผิวเผินคลิปนี้เหมือนจะโปรโมตอาหารท้องถิ่นและวัฒนธรรม แต่จริงๆ แล้ว

กําลังโปรโมตสาวหน้านิ่ง!

เผยเชียนสัมผัสได้ถึงสัญญาณอันตรายรุนแรง

ความล้มเหลวของโมหยูเดลิเวอรี่ยังคงแจ่มชัดอยู่ในหัว ถ้าสาวหน้านิ่งพลาดซ้ํา

เดิมอีกจะเกิดอะไรขึ้น!

พอคิดว่าสาวหน้านิ่งจะเปิดสาขาทั่วประเทศเหมือนโมหยูเดลิเวอรี่ เผยเชียนก็รู้สึก

เหมือนเลือดตีขึ้นคอพร้อมจะพ่นออกมาได้ทุกเมื่อ

“ใจเย็นๆ

“คิดวิธีแก้ปัญหาห้องวิจัยนี้ดูให้ถี่ถ้วนก่อน

“ถ้าไปสั่งห้ามไม่ทําเลยตรงๆ ก็คงไม่เหมาะแน่ เพราะไม่มีเหตุผลที่เหมาะสม

แต่…ถ้าลองหาวิธีเปลี่ยนกําไรก้อนโตเป็นกําไรหยิบมือดูล่ะ

“ถึงจะขาดทุนต่อไปเรื่อยๆ ไม่ได้อีก แต่การทําเงินได้น้อยลงก็อาจจะเป็นทางที่

ดี!”

ถ้ามีแค่ร้านเดียวเผยเชียนคงไม่กังวลมากนัก

เหมือนอย่างภัตตาคารไร้ชื่อที่แม้จะดังกระฉ่อนแต่ก็รับลูกค้าได้จํากัด

ตราบใดที่เปิดร้านในเครือไม่ได้และไม่สามารถขยายหรือทําซ้ําได้อย่างไร้ขีดจํากัด

กําไรที่ทําได้ก็จะอยู่ในขอบเขตที่ควบคุมได้

โชคไม่ดีที่สาวหน้านิ่งเป็นโมเดลร้านฟาสต์ฟู้ดที่สามารถขยายกิจการและทําซ้ําได้

อย่างไม่จํากัด ทันทีที่เมนูใหม่ของห้องวิจัยอาหารประสบความสําเร็จ และร้านสาวหน้า

นิ่งเริ่มทํากําไรได้ก็ย่อมมีการเปิดสาขาใหม่อย่างไม่ต้องสงสัย

จะหาเหตุผลมาแทรกแซงโมเดลปัจจุบันของสาวหน้านิ่งได้รึเปล่า

เผยเชียนเค้นหัวคิดอยู่นานก่อนจะตาเป็นประกายขึ้นมา

“ใช่แล้ว!

“ต้องแย่งสาวหน้านิ่ง!

“ถ้าเราทําโปรเจ็กต์ใหม่ที่แข่งขันกับสาวหน้านิ่งโดยตรงขึ้นมาก็จะเกิดการแย่ง

ทรัพยากรกันเอง แบบนี้เราก็จํากัดการพัฒนาของสาวหน้านิ่งได้อย่างสมบูรณ์เลยสิ

“ตั้ง ‘ตลาดอาหารข้างทาง’ ในจิงโจว แล้วดึงร้านข้างทางทั้งหมดที่สาวหน้านิ่ง

ตามหาอย่างยากลําบากมาเปิดที่นี่

“สร้างสภาพแวดล้อมตลาดและดูแลพวกเขาอย่างดีที่สุด

“ตราบใดที่ให้การดูแลดีกว่า พวกเขาก็ไม่มีทางเข้าร่วมกับสาวหน้านิ่งและพัฒนา

เมนูใหม่ให้แน่!

“ถึงในอนาคตตลาดอาหารข้างทางนี้จะได้รับความนิยม แต่เราจะไม่เปิดสาขาเพิ่ม

จํานวนลูกค้าที่รองรับได้จะอยู่ในขอบเขตที่จํากัด เงินที่ทําได้ก็จะอยู่ภายใต้การควบคุม

โดยสมบูรณ์”