ขาดทุนไม่อั้น ขอแค่ฉันได้เป็นเศรษฐี - บทที่ 829 – พัฒนารสชาติบะหมี่เย็นย่าง

ฉีเหยียนพาเหล่าเจ้าของร้านข้างทางเข้าไปในครัวของร้านสาว

หน้านิ่ง

ถึงเจ้าของร้านคนอื่นๆ จะไม่เชี่ยวชาญการท าบะหมี่เย็นย่าง แต่

ก็ตามไปกันหมด พวกเขาอยากเห็นว่าจางหยาฮุยจะ ‘แนะน า’ ยังไง

และหน้าที่ของ ‘ที่ปรึกษาด้านอาหาร’ เป็นแบบไหน

หลังจากฉีเหยียนอธิบายสถานการณ์ให้เชฟฟังคร่าวๆ เขาก็

เริ่มท าบะหมี่เย็นย่างทันที

จางหยาฮุยกับเจ้าของร้านคนอื่นๆ ยืนล้อมรอบและฟังอย่างตั้งใจ

เชฟคนนี้เข้าร่วมงานแข่งขันสตรีตฟู้ดที่เพิ่งจัดไปด้วย จึงรู้จัก

จางหยาฮุยและเจ้าของร้านคนอื่นๆ เขารู้สึกอึดอัดที่ต้องท าบะหมี่เย็น

ย่างต่อหน้าเหล่าเจ้าของร้าน แต่ก็ต้องท าเพราะฉีเหยียนบอก

จางหยาฮุยจับตาดูอย่างจริงจังสุดๆ

ระหว่างการแข่งขัน ทั้งคู่อยู่กล่มบะหมี่เย็นย่างเหมือนกันและตอน

นั้นก็ยุ่งอยู่กับการท าบะหมี่เย็นย่าง ไม่มีเวลาสนใจคนอื่น จางหยาฮุย

เลยไม่รู้ว่าฝีมือการท าบะหมี่เย็นย่างของอีกฝ่ายเป็นยังไง

พอได้มาดูใกล้ๆ เขาก็ตระหนักว่าความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ระหว่างบะหมี่เย็นย่างที่เขาท ากับที่เชฟคนนี้ท าคือ ‘ความแม่นย า’

ตัวอย่างที่เห็นได้ง่ายที่สุดคือ เชฟจะใช้เครื่องจับเวลาเพื่อจับ

เวลาในการย่างบะหมี่เย็น จากนั้นจะใช้เครื่องตรวจอุณหภูมิวัด

อุณหภูมิของบะหมี่เย็นย่าง เมื่อได้อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว เขาค่อย

ตอกไข่และใส่เครื่องปรุง

จางหยาฮุยอาศัยประสบการณ์ของตัวเองในการท าบะหมี่เย็นย่าง

แต่เขาก็มีพรสวรรค์มากกว่าและท าบะหมี่เย็นย่างมาเยอะกว่า ดังนั้น

ถึงจะไม่ได้ใช้อุปกรณ์เหล่านี้ บะหมี่เย็นย่างที่เขาท าแต่ละรอบก็ไม่ได้

ต่างกันมาก

ฉีเหยียนไม่ได้ใส่ใจรายละเอียดการท าบะหมี่เย็นย่างมากนัก แต่

จับตาดูสีหน้าของเชฟและเจ้าของร้านแทน

เมิ่งชั่งจ้างเชฟคนนี้มาด้วยเงินเดือนสูงลิ่ว เขาเคยท างานเป็น

เชฟในโรงแรมมาก่อน ถึงจะไม่ได้มีฝีมือระดับหัวหน้าเชฟโรงแรมห้า

ดาว แต่ก็ไม่ใช่ตาสีตาสาทั่วไป

สาวหน้านิ่งมีรายจ่ายด้านการตลาดสูง ถ้าเจียดเงินออกมาสัก

หน่อยก็จ้างเชฟที่ค่าตัวสูงกว่านี้ได้ เมิ่งชั่งโม้หนักว่าสาวหน้านิ่งอร่อย

มาก ถ้าเอาเชฟทั่วไปมาท าก็จะไม่เหมาะนัก

แต่เชฟที่เงินเดือนสูงลิ่วแต่ท าบะหมี่เย็นย่างได้ไม่อร่อยเท่า

เจ้าของร้านข้างทางก็ดูจะไม่คุ้มเงินเท่าไหร่ แถมลูกค้าที่เข้ามาซื้อ

บะหมี่เย็นย่างก็มีไม่เยอะ เรื่องนี้ท าให้ฉีเหยียนงุนงงมาตลอด

บะหมี่เย็นย่างปรุงเสร็จอย่างรวดเร็ว เชฟตัดบะหมี่เย็นย่าง

ออกเป็นชิ้นๆ ตามมาตรฐานร้านและจัดวางบนจานอย่างพิถีพิถัน

“เสร็จแล้ว” เชฟหันไปบอกฉีเหยียน

ฉีเหยียนพยักหน้าแล้วหันไปบอกเหล่าเจ้าของร้าน “ทุกคนลอง

ชิมได้เลยค่ะ แสดงความคิดเห็นได้ตามสบายเลยนะคะ”

เจ้าของร้านคีบกินทีละคนแล้วตั้งใจลิ้มรส

จางหยาฮุยพูดขึ้น “อืม เหมือนที่กรรมการบอกเป๊ะเลยครับ พรม

น ้าได้ไม่ดี ผิวสัมผัสค่อนข้างแข็ง ไม่นุ่มเท่าที่ควร ส่วนเรื่องรสชาติ

น ้าส้มสายชู… ก็ถือว่าโอเค ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่กรรมการพูด”

หลังจากเงียบไปพักหนึ่ง เชฟก็อธิบาย “วันนี้ผมเพิ่มน ้าส้มสายชู

นิดหน่อย”

เห็นได้ชัดว่ากรรมการชี้ปัญหาได้ตรงจุดและเชฟก็รับฟังความ

คิดเห็นอย่างเปิดใจ วันนี้เลยเติมน ้าส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อยเพื่อ

ยกระดับรสชาติของบะหมี่เย็น

เชฟพูดกับจางหยาฮุย “ท าไมคุณไม่ลองท าดูสักจานแล้วให้ผม

เรียนรู้จากคุณล่ะ”

จางหยาฮุยรีบพูดขึ้น “ผมไม่กล้าบอกว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญ

หรอกครับ แค่ท าบะหมี่เย็นย่างมาเยอะ คอยคล าทางคิดสูตรด้วย

ตัวเอง”

จางหยาฮุยว่าอย่างถ่อมตัว แต่ก็สลับที่กับเชฟ พอเทน ้ามันลงบน

เตา เขาก็หยิบแป้งบะหมี่เย็นมาวางแผ่บนเตา

คราวนี้เชฟเป็นฝ่ายดูบ้าง

ทั้งคู่ท าบะหมี่ย่างด้วยวิธีเดียวกัน แต่พอมองนาฬิกาจับเวลาขณะ

สังเกตเทคนิคที่จางหยาฮุยใช้ เชฟก็ตระหนักว่ามีความแตกต่างด้าน

รายละเอียดบางจุด

ความแตกต่างด้านรสชาติของบะหมี่เย็นน่าจะมาจากรายละเอียด

เหล่านี้

บะหมี่เย็นของจางหยาฮุยพร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่นาน เขาเชิญทุก

คนมาลองชิม

ฉีเหยียนลองชิมบะหมี่เย็นย่างทั้งสองจาน เธอบอกได้เลยว่า

บะหมี่เย็นย่างของจางหยาฮุยอร่อยกว่า

เพราะลิ้นไม่เคยโกหก

ผู้ประกอบการคนหนึ่งมีเรื่องมาเล่าว่ามีคนติแบรนด์อาหารและ

เครื่องดื่มของเขาว่าไม่อร่อย เขาเลยตอบกลับไปด้วยความโกรธว่า

‘ก็เพราะต่อมการรับรสนายยังไม่เปิดไง กินอาหารฝีมือแม่มาตลอด

ชีวิต ไม่มีทางรู้หรอกว่าอะไรอร่อยหรือไม่อร่อย’

เรื่องเล่านี้ถูกเล่าต่อเป็นเรื่องตลก

แน่นอนว่าแต่ละคนมีความสามารถในการลิ้มรสอาหารที่

แตกต่างกัน ไม่อย่างนั้นทุกคนย่อมเป็นนักวิจารณ์อาหารได้

แต่การบอกว่า ‘คิดว่าอาหารรสแย่เพราะต่อมรับรสยังไม่เปิด’ นั้น

ไร้สาระมาก

กลับกัน ถ้าคนทั่วไปมองว่าไม่อร่อย มันก็มักจะไม่อร่อยจริงๆ

เชฟไม่ได้ยืนกรานว่าบะหมี่เย็นย่างของตัวเองอร่อยกว่า แต่

ยอมรับความพ่ายแพ้และถามรายละเอียดขั้นตอนต่างๆ กับจางหยา

ฮุย

จางหยาฮุยตอบกลับอย่างจริงจังเช่นเดียวกัน แต่ส่วนใหญ่การ

ปรุงอาหารของเขาขึ้นอยู่กับความรู้สึก จึงไม่สามารถอธิบายได้

ชัดเจน

เชฟฟังอย่างตั้งใจ ก่อนจะพูดขึ้นด้วยอารมณ์ท่วมท้น “งี้นี่เอง…

เหมือนว่าจะเป็นปัญหาของผม ผมคิดว่าบะหมี่เย็นย่างเป็นอาหารที่

เรียบง่ายมาก ไม่คิดเลยว่าอาหารง่ายๆ แบบนี้จะมีรายละเอียดและ

เทคนิคเยอะขนาดนี้…”

ฉีเหยียนเข้าใจทันทีว่าท าไมเชฟโรงแรมถึงท าบะหมี่เย็นย่างได้

ไม่อร่อยเท่าเจ้าของร้านข้างทาง

ส่วนหนึ่งอยู่ที่ฝีมือ อีกส่วนเป็นเพราะทัศนคติ!

ถ้าเป็นเมนูอื่น เชฟคงเอาชนะจางหยาฮุยได้แน่นอน เพราะเมนู

เหล่านั้นมีสูตรและเชฟก็ผ่านการฝึกอบรมระดับมืออาชีพมาอย่าง

เข้มงวด ไม่มีทางที่เขาจะแพ้ให้กับพ่อครัวที่ไม่เคยเรียนท าอาหารมา

ก่อน

แต่พอเป็นอาหารข้างทาง เรื่องราวก็แตกต่างไป เพราะอาหาร

ข้างทางไม่มีสูตรชัดเจน เชฟตามภัตตาคารต่างๆ ไม่มีทางศึกษาวิธี

ท าบะหมี่เย็นย่างหรือเจียนปิ่งโดยเฉพาะ ดังนั้นกระทั่งเชฟในโรงแรม

ก็มีจุดเริ่มต้นคล้ายกับเจ้าของร้านข้างทาง

เห็นได้ชัดว่าเชฟคนนี้ไม่ได้ใส่ใจอาหารอย่างพวกบะหมี่เย็นย่าง

มาก่อน เลยไม่ได้พยายามเจาะลึกลงไป เขาคิดแค่ว่ายังไงก็ท า

ออกมารสชาติดีกว่าที่ขายตามร้านข้างทางแน่นอน

แต่บะหมี่เย็นย่างของเขาก็ไม่ได้แตกต่างจากบะหมี่เย็นย่างที่ขาย

ตามร้านข้างทางอย่างชัดเจน

แน่นอนว่าถ้าไม่ได้ศึกษาลงลึก เขาก็ไม่มีทางรู้ได้

เพราะในจีนมีหลายเมือง แต่ละเมืองมีร้านข้างทางนับไม่ถ้วน

เจ้าของร้านข้างทางมากมายลองกันหลากหลายวิธี แต่มีแค่ไม่กี่วิธีที่

ใช้การได้จริง ถ้าต้องศึกษาด้วยตัวเอง เชฟจะต้องใช้เวลานานขนาด

ไหน

ฝีมือกับทัศนคติท าให้เป็นไปไม่ได้เลยที่เชฟจะชนะได้ด้วยบะหมี่

เย็นย่าง

ลูกค้ามองว่าสาวหน้านิ่งไม่ได้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างชัดเจนกับ

บะหมี่เย็นย่างทั่วไปที่ขายตามร้านข้างทาง นอกจากนั้น ราคาก็สูง

กว่า พวกเขาเลยคิดว่าตัวเองเสียค่าโง่ เพราะรสชาติก็ไม่ได้อร่อยกว่า

เลย

ฉีเหยียนอดทึ่งขึ้นมาไม่ได้ เธอตระหนักแล้วว่าทุกวงการนั้นมี

ผู้เชี่ยวชาญอยู่ ยังไงก็ต้องจ้างคนที่เชี่ยวชาญจริงๆ มาท างาน

แม้จะเป็นคนท าอาหารเหมือนกัน แต่การท าอาหารทั่วไปให้

รสชาติอร่อยกับการท าอาหารทานเล่นข้างทางให้อร่อยนั้นเป็นคนละ

เรื่องกัน

ฉีเหยียนตระหนักทันทีว่าบอสเผยคงอยากสื่อสารเรื่องนี้

หนึ่งในเหตุผลหลักที่ท าให้เมิ่งชั่งล้มเหลวคือเขาไม่เข้าใจในจุดนี้

คิดแค่ว่าหาเชฟค่าตัวสูงๆ มาก็ท าบะหมี่เย็นย่างได้อร่อยแล้ว

แต่เขาไม่คิดเลยว่าเชฟค่าตัวแพงเก่งเรื่องการท าบะหมี่เย็นย่างรึ

เปล่า เชฟที่จ้างมาจะยอมปรึกษาร้านข้างทางเกี่ยวกับรายละเอียดและ

เทคนิคการท าบะหมี่เย็นย่างไหม

เมิ่งชั่งย ้าเรื่องรสชาติของบะหมี่เย็นย่างมาตลอด แต่ก็ดีแค่พูด

ไม่เคยลงมือท า

ฉีเหยียนคิดว่าบอสเผยก าลังบอกใบ้เธออย่างชัดเจนว่าไม่ให้เดิน

ตามเส้นทางเดิมของเมิ่งชั่ง เธอต้องซื่อสัตย์และอยู่กับความเป็นจริง!

เจ้าของร้านคนอื่นๆ เล่าประสบการณ์ของตัวเอง

ฉีเหยียนบอกได้เลยว่าถึงเจ้าของร้านเหล่านี้จะไม่เคยผ่านการ

ฝึกอบรมการท าอาหารระดับมืออาชีพมาก่อน แต่สิ่งที่พวกเขามี

เหมือนกันคือการรับรู้รสชาติที่แน่นอน ความสามารถในการลงมือท า

จริงอันแข็งแกร่ง และความรักที่จะเรียนรู้พัฒนารสชาติ

ไม่อย่างนั้นพวกเขาก็คงเรียนรู้ด้วยตัวเองและท าอาหารกินเล่น

ข้างทางธรรมดาๆ ให้เป็นที่นิยมขึ้นมาไม่ได้

พวกเขามีทั้งฝีมือและทัศนคติที่ดี ขอแค่สาวหน้านิ่งออกเงินให้

พวกเขาฝึกฝนหาความรู้เรื่องการท าอาหารเพิ่มเติมและปรับปรุง

เทคนิคการท าอาหารให้เป็นแบบแผนและมีประสิทธิภาพ… รสชาติ

ของสาวหน้านิ่งก็จะพัฒนาขึ้นแน่นอน!

ขณะเดียวกัน นอกจากบะหมี่เย็นย่างแล้ว พวกเขายังท าเมนูอื่นๆ

ได้อีก!

คิดได้แบบนั้นฉีเหยียนก็ตัดสินใจทันที “ฉันคิดว่าทุกคนมี

คุณสมบัติเหมาะสมกับต าแหน่งที่ปรึกษาด้านอาหาร ฉันการันตีได้

เลยว่าสาวหน้านิ่งจะมอบเวทีที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้ทุกคนดึงพรสวรรค์ของ

ตัวเองออกมาใช้งานได้อย่างเต็มที่!”

…

ขณะเดียวกันที่จิงโจว

หลี่สือก าลังคุยกับผู้เขียนบทความเกี่ยวกับบอสเผย บริษัทลงทุน

หยวนเมิ่ง และสาวหน้านิ่งผ่านการโทรคุย

“นั่นคือทั้งหมดที่ผมรู้ครับ

“อาจจะมีแง่มุมที่ซ่อนอยู่อีกก็ได้ เพราะบอสเผยการวางแผนเก่ง

มาก สิ่งที่เราเห็นอาจเป็นแค่ส่วนหนึ่งในแผนของเขา แต่เราไม่มีทางรู้

เรื่องพวกนั้นได้

“คุณเอาเรื่องที่ผมเล่าไปใช้ได้ตามสะดวกเลยครับ”

เสียงผู้ชายดังขึ้นจากปลายสาย “ขอบคุณมากครับ รายละเอียด

เหล่านี้ยอดเยี่ยมจริงๆ ไม่คิดเลยว่าสาวหน้านิ่งจะมีเบื้องลึกเบื้องหลัง

เยอะขนาดนี้!

“ขอถามได้ไหมครับว่าคุณได้ข้อมูลวงในมาจากไหน ไม่ต้องห่วง

ครับ ผมแค่สงสัยเฉยๆ ไม่เอาไปใส่บทความแน่นอน

“แต่ถ้าไม่อยากเปิดเผยก็ไม่เป็นไรนะครับ”

หลี่สือหัวเราะ “ผมเป็นแค่นักลงทุนธรรมดาคนหนึ่งที่ใฝ่เรียนรู้

ครับ”

พอเห็นว่าบอสหลี่ไม่เต็มใจบอก ปลายสายก็ไม่คะยั้นคะยอต่อ

“วางใจได้เลยครับ ผมจะเขียนบทความเร็วๆ นี้ ต้องออกมาน่าตื่นเต้น

แน่นอน!”

หลี่สือนึกอะไรขึ้นได้ “อ้อ มีอีกเรื่องนึงครับ ผมได้ยินมาว่าตอนนี้

เมิ่งชั่งมืดแปดด้าน บอสเผยเลยวางแผนจะให้งานเขา แต่ก็ไม่แน่ใจ

เหมือนกันว่าจะได้ท าต าแหน่งไหน”

ปลายสายคิดอยู่ครู่หนึ่ง “โอ้…

“โอเคครับ ผมเข้าใจแล้ว ดูเหมือนจะเป็นข้อมูลที่ส าคัญมากๆ

เลยครับ

“เดี๋ยวผมเริ่มเขียนเลย จะได้เปิดเผยเรื่องราวเบื้องหลังสาวหน้า

นิ่งให้โลกได้รู้!”